Cozinhar a carne em francês

Existem pratos que são mais do que apenas comida. Ele é o epítome da tradição. Além disso, não é necessário que essas tradições estão enraizados no tempo do rei Ervilhas. Um exemplo desta tradicional receita é a carne em francês. Tente traçar as origens do nacional de gastronomia, o amor, e também oferecer uma receita de como fazer um tradicional francesa de carne utilizando modernos equipamentos de cozinha.

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Por Que "Francês"?

Cozinhar a carne em francês

Em uma variada cozinha francesa receita, que teria uma correspondência exata com a habitual prato, não. Há uma lenda de que a comida tem raízes francesas, mas com grande influência da alma russa.

Eu digo que este prato foi inventado pelo chef francês do rei Luís XVI, o que foi decapitado durante a revolução francesa.

O Royal chef preparou um prato para o jantar em honra do conde Orlov, o favorito de Catarina II da rússia nacional de gosto, a comida deve ser abundante, suculento e rico.

Aparentemente, um tribunal chef conhecia o russo e seus sabores. Feliz com a recepção e uma contagem completa, perguntou a cozinhar a receita secreta de pratos maravilhosos, e o levou para a Rússia, onde o prato mudou seu nome de "Carne de bovino Orel", e "carne de Vitela francesa", porque ele era um homem muito humilde e queria prestar uma homenagem à arte culinária do mestre francês conchas.

Não se sabe ao certo, se há uma história, e o lendário prato "bovino-Orel", mas a carne, batatas assadas com molho, que nós chamamos de "francês".

Apesar de, aparentemente, não é tão longe de França como outro gastronômico queridinho do público – salada. Na grande pátria amada, há variações de pratos de carne, a receita que se repete o "francês" opção, mas chamou essas criações "capitão" (extremo Oriente), "Diplomata" ou "Surpresa"no Meio da Rússia.

Cozinhar a carne em francês

Pelo caminho, o mais provável é que a história de a receita não é muito longe da França, e com a antiga tradição russa para o louvor de todos os franceses e os considerados "fino" da cozinha e da cozinha francesa.

Controverso nesta receita usando maionese. Este molho não é destinado para o tratamento de calor – como com qualquer emulsão, quando aquecido, se decompõe em ovo, flocos, óleo vegetal e outros componentes.

A pergunta é – por que são tão intensivo em mão de obra para combinar as gemas de ovo e o óleo vegetal em uma delicada emulsão, em seguida, levá-la para quebrar os componentes na preparação? Quando aquecer, maionese comercial, e até mesmo produzir substâncias cancerígenas e outras substâncias nocivas ao corpo.

Por que nós adoramos este prato

Entre os sofisticados paladares cozido em maionese carne é ruim: a combinação de vitela com batatas e encharcado de molho, não se pretende para o tratamento térmico – é de bom? Sim, e o conteúdo calórico é através do telhado.

Mas há um número significativo de pessoas que percebê-la em outra luz, considerando-se o delicioso e festiva prato. E mesmo aqueles que estão assistindo a uma figura, em algum lugar, no fundo, talvez muito profunda, mas feliz por ter provado.

Cozinhar a carne em francês

Pratos populares associado com a facilidade de cozinhar ainda mais longe do avental de cozinha bastante capaz de fazer excelentes carnes suculentas.

A segunda razão é que a tecnologia permite o uso de qualquer matéria-prima: você pode escolher para o jantar, carne de porco ou carne de vaca, cordeiro e vitela. Use caldo de galinha ou de carne cozinheiro francês picada.

Muito ambíguo e o resto dos ingredientes. Pratos de carne podem ser cozidos sem batatas, substituindo-o com fatias de tomates ou combinar os dois, batatas e tomates. Para aumentar majoritate já pratos saudáveis, batata pode ser reforçada com cogumelos.

Delicia adoro cozinhar ou opção para a tabela de férias – adicione o vinho quando marinar, ou fazer carne em francês com abacaxi. A propósito, um dos ingredientes é realmente a cozinha francesa tem uma receita que poderia ser vagamente considerado o ancestral dos famosos pratos de carne: Baeckeoffe.

A carne é marinada em vinho, foram extintos na panela com as cebolas, as batatas, as cenouras, raiz de salsa, cortados em pedaços grandes e assado com conhaque. A última camada no pote foi de pêra.

Em russo livro de receitas de 1892,"um modelo de cozinha" há também a opção de cozinhar carne de vitela em molho. Entre outras coisas, aconselhados a tomar mais bacon e presunto. Vegetais: cebola, cenouras e nabos.

Cozinhar a carne em francês

Aqueles que acreditam que a maionese e o forno são incompatíveis, pode usar creme de leite ou creme. Se você compreender os meandros do francês molhos, você pode experimentar com olandeza ou molho Bechamel.

Como você pode ver, a receita é simples, mas interessante pratos podem ser variadas, dependendo do gosto e da disponibilidade dos produtos na geladeira. Um método de cozinhar "sob um casaco de peles" ainda permite o uso de um completamente inútil pedaço de carne, que é amplamente utilizado por chefs de cozinha cafés, cobrindo uma exuberante cobertura de cebola e a maionese algo que consiste viveu.

Sobre comida saborosa e saudável

Cozinhar a carne em francês

Para aqueles interessados em não apenas nutritivo e o sabor dos alimentos, cuidados e de calorias e de carne de porco ou carne de vitela em francês. Forçado a decepcionar: há uma abundância de calorias – cerca de 300 kcal.

O conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos em excesso. O conteúdo de calorias depende de ingredientes. Para fazer a dieta alimentar não vai funcionar, mas você pode fazer uma versão mais leve com frango. E a maionese pode substituir o creme de leite, molho e queijo.

Como cozinhar

Agora, muitas Donas de casa têm em seu Arsenal é o slow cooker. Smart machine permite que você para cozinhar uma variedade de pratos. Em uma panela eléctrica para fazer este prato.

Entre as opções de culinária escolhemos a receita mais próxima para o método tradicional.

Para a preparação de pratos tradicionais de carne em francês multivarka precisamos:

  • filé de carne de porco ou de vitela – 500 g;
  • tamanho médio de batata – 6 PCs.;
  • cebola – 2 peças;
  • queijo duro – 140 g;
  • qualquer maionese – 1 pacote;
  • ovo de galinha – 1 PC.;
  • leite ou creme de 50 ml;
  • especiarias, o sal, a pimenta do reino.

Corte de filé. Algumas pessoas preferem cortá-lo em partes, alguns preferem que a parte foi poucas mordidas. Se você prefira peças grandes, é recomendado para desencorajá-los um pouco. Preparado filé sal, pimenta a gosto.

Cozinhar a carne em francês

Se desejar, adicione os demais temperos. Colocar em uma tigela e misture com uma pequena quantidade de maionese, deixando de molho.

Enquanto isso, corte fatias finas de cebola, separe em anéis. Como fizeram as batatas cortadas em não fatias grossas. Rale o queijo. Para o molho, o leite, e o restante da maionese de ovo e misture até obter uma massa homogênea.

Em um recipiente multivarki coloque uma camada de cebola, pedaços de filés, em seguida, a cebola novamente. De seguida, as fatias de batata. A última fase, todos adormecer queijo ralado. Recebeu puff design uniforme despeje o molho. O prato estará pronto dentro de uma hora, em que o "fermento".

O prato acabado decore usando a salsa e endro.

Tente também para se preparar para a segunda frango, carne magra em francês não menos gostoso, mas a opção mais fácil. Bon appetit!