Cozinhar homus em casa

Hummus é um lanche frio popular na forma de purê de batata, que veio do Oriente Médio para nós. O principal ingrediente para a sua preparação é o grão de bico (grão de bico). O prato é verdadeiramente universal: pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar para vegetarianos e comedores de carne, crianças e adultos.

Conteúdo do artigo

A receita clássica

O homus tradicional é feito apenas no Oriente Médio. Seus componentes obrigatórios são purê de grão de bico e tahine (pasta de gergelim). Este último pode ser encontrado na loja, mas não será difícil fazer você mesmo. Dá um leve sabor a nozes ao prato.

Nos países europeus e nos EUA, eles preferem adicionar ingredientes adicionais.

Ingredientes para purê de grão de bico:

Cozinhar homus em casa
  • Grão de bico seco - 250 gr .;
  • Azeite - 7 colheres de sopa. colheres;
  • Zira (outro nome para o tempero - cominho) - 0,5 colher de chá;
  • Alho - 2 cravos;
  • Suco de limão - 3 colheres de sopa. colheres
  • Sal, especiarias a gosto.

Ingredientes para tahine:

  • Sementes de gergelim - 6 colheres de sopa colheres;
  • Suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
  • Azeite - 1 colher de sopa. colher;
  • Alho - 1 dente de alho;
  • Sal, pimenta

Passos para cozinhar:

  1. Deixe o grão de bico de molho por 8 horas;
  2. Enxágüe e deixe cozinhar por 2 horas;
  3. Passe na peneira, deixe a água escorrida para uso posterior;
  4. Mergulhe o grão de bico cozido em água fria e retire a casca, limpe com as mãos, escorra a água;
  5. Passe no liquidificador até ficar purê;
  6. Despeje no preparado bata a água que sobrar do cozimento até ficar com a consistência de creme azedo espesso;
  7. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca ou no forno até dourar;
  8. Deixe o feijão esfriar e leve ao liquidificador;
  9. Adicione o azeite de oliva e bata até obter a consistência de creme de leite;
  10. Misture purê de batata e tahine;
  11. Adicione suco de limão, azeite de oliva, temperos e envie ao liquidificador para misturar.

Antes de servir, o prato deve ser refrigerado por uma hora. Em seguida, você pode decorar fazendo uma depressão, polvilhando com azeite e especiarias, ervas ou pinhões.

O prazo de validade na geladeira é de dois dias.

O conteúdo calórico do homus clássico é de cerca de 200 kcal por 100 gramas do produto.

Hummus de abóbora

Ingredianty:

Cozinhar homus em casa
  • Polpa de abóbora - 200 g .;
  • Grão de bico - 350 g .;
  • Tahini (massa) - 2 colheres de sopa. colheres;
  • Suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
  • Cominho - 1 colher de chá;
  • Azeite de oliva - 2 colheres de sopa. colheres;
  • Coentro - 25 gr .;
  • Alho - 1 unidade.

Preparação:

  • Prepare o grão de bico: deixe de molho, escorra a água, ferva até ficar macio;
  • Corte a abóbora em pedaços, adicione óleo, leve ao forno até dourar;
  • Coloque o grão-de-bico cozido, a abóbora, a pasta de tahine, o suco de limão, o alho e o cominho no liquidificador, pique tudo até obter uma consistência cremosa;
  • Pique o coentro, adicione ao purê resultante e mexa.

Sirva com vegetais, croutons ou pão. Conteúdo calórico de cerca de 220 kcal.

Hummus de tomate

Ingredientes:

    < li> Grão de bico - 200 gr .;
  • Tomate médio - 3 peças;
  • Tahini - 3 colheres de sopa. colheres;
  • Suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
  • Folhas de manjericão - 4 peças;
  • Azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
  • sabores de sal e pimenta.
  • Preparação:

    • Molhe previamente o grão de bico, escorra a água, ferva até ficar macio;
    • Corte os tomates, sal, leve ao forno por meia hora. Em seguida, retire a casca, remova as sementes;
    • Coloque o grão-de-bico, o tomate, o tahine, o alho, depois o sal e a pimenta e coloque o suco de limão no liquidificador. Em seguida, você precisa misturar tudo até a consistência de creme de leite;
    • Adicione manjericão picado à mistura acabada.

    Conteúdo calórico - cerca de 250 kcal.

    Dicas e truques

    • Se você tiver uma restrição de tempo, poderá usar grão-de-bico enlatado em vez de grão-de-bico seco. Não precisa ser ensopado e fervido. O grão-de-bico em si deve ser bem enxaguado com antecedência e a água da jarra deve ser deixada para fazer o purê de grão-de-bico.
    • Você pode tentar adicionar temperos ao homus - páprica (dá um sabor picante), pimenta, salsa, coentro, coentro. É melhor cozinhar cominho e coentro fritando em uma frigideira e moendo os grãos em um pilão. Os grãos moídos acabados não terão o mesmo sabor dos torrados. É melhor adicionar um pouco dos temperos, provando o aperitivo.
    • Você pode diversificar o prato adicionando queijo feta, tomate torrado, cebola, pinhão.

    Como o homus é comido

    O homus é servido como molho com pão sírio, pão sírio ou tortilhas de milho. São convenientes para comer mesmo sem o uso de talheres, bastando mergulhar os pedaços na massa.

    Você pode servir o prato com bolachas, batata frita ou batata frita, espalhar em sanduíches.

    No almoço ou jantar, você pode cozinhe a carne e use o homus como acompanhamento.

    Sirva um lanche com vegetais frescos e enlatados.

    No Oriente, o homus é tradicionalmente servido em um bolo achatado ou pão sírio, do qual se come com colheres ... Em muitos restaurantes orientais, purê de batata é servido, colocando-o ao longo da borda do tarelki, e no meio eles colocam carne, kebabs, cogumelos ou vegetais frescos.

    Propriedades úteis

    O homus se tornou popular nos EUA e na Europa precisamente por causa de seu propriedades úteis. Não contém colesterol e glúten.

    Ao mesmo tempo, a pasta contém:

    Cozinhar homus em casa
    • Fibra dietética que melhora os processos digestivos em organismo, função intestinal, aliviar a constipação e reduzir o colesterol no sangue;
    • Minerais: ferro (aumenta a hemoglobina no sangue), manganês (participa na produção de energia e antioxidantes), molibdênio (tem um efeito neutralizante sobre os conservantes em comida pronta);
    • Triptofano - melhora a atividade cerebral;
    • Grupo da vitamina B;
    • Proteína, que é semelhante em composição a um animal. Portanto, é frequentemente usado por vegetarianos.

    O consumo frequente de grão de bico reduz o risco de doenças cardiovasculares, melhora o metabolismo e reduz o açúcar no sangue.