Vinagre de vinho - a sofisticação do paladar na sua cozinha!

Em todos os restaurantes italianos e na maioria dos nossos estabelecimentos, junto com o azeite, o sal e a pimenta, há uma garrafa de essência de vinho nas mesas. Para que isso é usado? Vamos descobrir!

Vinagre de vinho - a sofisticação do paladar na sua cozinha!

O ácido tartárico vem da culinária mediterrânea. Esta cozinha é baseada em azeite, vinho tinto, pão caseiro acabado de cozer e, claro, vinagre de vinho. Nos últimos anos, este produto se tornou dominante em restaurantes americanos e se enraizou na dieta caseira dos americanos e, finalmente, este ingrediente interessante chegou até nós.

Nós o convidamos a se familiarizar com as regras de como o vinagre de vinho é feito e descobrir o que beneficiar e prejudicar com isso.

Conteúdo do artigo

Benefícios e Danos do vinagre de vinho

Um bom produto é feito na Espanha a partir das melhores variedades de uvas. A essência da uva em sabor e aroma difere de produtos semelhantes que contêm ácido, e é por isso que é usada com sucesso na culinária.

O vinagre de maçã é conhecido por ser usado por especialistas culinários como tempero, mas o vinagre de uva é usado principalmente para decapagem. Médicos estrangeiros prescrevem este produto não apenas como tempero, mas também para a saúde.

Por exemplo, todo mundo sabe que um bom vinho tinto contém muitas substâncias úteis, como o resveratrol. Além disso, contém polferol, antioxidantes, ácidos, vitamina C, potássio, flúor, ferro, magnésio, manganês.

Mas nem todas as pessoas bebem álcool, mas todos podem temperar uma salada com molho azedo. < br> Em particular, este produto é usado :

  • como um antibiótico (desde o século V AC);
  • na Europa da Idade Média, com a ajuda dela combateram a peste;
  • desde o final do século XIX, tem sido utilizado para conservar alimentos e melhorar a saúde;
  • como antioxidante, devido às suas propriedades benéficas correspondentes;
  • como enxágue para cabelos e corpo;
  • como remédio homeopático;
  • para purificação de água, indigestão, estômago hipoácido, gota, falta de vitaminas;
  • melhore a digestão, normalize o peso e acelere os processos metabólicos;
  • para despertar o apetite, para tratar a baixa acidez do estômago;
  • com falta de potássio no sangue.

Aceitar Eles bebem essência de vinho, uma colher de chá por 200 ml de água antes das refeições. Depois de tomar, certifique-se de enxaguar a boca com água limpa para que o esmalte dos dentes não sofra.

Loções para gota e depósitos de sal com essência de vinho são famosas por seus efeitosatividade. Para isso, molhe o tecido em água, na qual o ácido se dilui um a um, aplique uma compressa sobre a ferida e deixe-a ali até secar completamente. Isso deve ser feito de 10 a 20 vezes por mês.

Este remédio é usado para massagear áreas problemáticas com celulite, bem como para enrijecer a pele para quem usa métodos expressos de perda de peso.

No entanto mesmo esse remédio caseiro inofensivo tem efeitos colaterais e contra-indicações. Por exemplo :

  • reações alérgicas a uvas vermelhas;
  • com aumento da acidez do suco gástrico;
  • gastrite e úlceras estomacais;
  • não usado para cistite aguda.

Além disso, não use este remédio ao tomar produtos lácteos fermentados e probióticos, uma vez que o ácido reduz as propriedades benéficas destes alimento.

O ácido da uva interfere na absorção de proteínas vegetais como trigo, feijão, feijão, ervilha, grão de bico, soja. Quando combinados, esses alimentos causam inchaço. Também no menu vegetariano o ácido não deve ser combinado com muitas batatas assadas e fritas. De qualquer forma, se você sentir algum desconforto, pare de tomar este remédio.

Como fazer vinagre de vinho comum

Vinagre de vinho - a sofisticação do paladar na sua cozinha!

Fazer vinagre de vinho em casa é realmente muito fácil. A principal condição deste processo é a presença de vinhos de excelente qualidade na base da produção.

A receita que se segue é a mais famosa e mais utilizada em Portugal. É utilizado na gastronomia nacional do país desde os tempos antigos. E a preparação deste produto é uma tradição profunda.

Existem dois tipos de ácido - branco e tinto. A cor depende do vinho selecionado. As variedades Cabernet são mais adequadas para a produção de tinto. Bom vinagre contém 6 a 8% de acidez.

Portanto, para fazer um bom produto, você precisa :

  • Massa azeda de boa qualidade - algum vinagre acabado de excelente qualidade. Você pode conseguir da seguinte maneira: pegue uvas maduras para vinho e esprema o suco. Deixe fermentar em uma sala aquecida, a massa deve fermentar completamente. Não é necessário vedar hermeticamente o recipiente com o líquido, é necessário o escoamento do dióxido de carbono, que se formará. Faça como se estivesse fazendo vinho. Só o vinho num determinado momento é retirado para um local frio e assim a fermentação é interrompida, e para obter ácido, deixe o líquido à mesma temperatura. Agora você tem um bom fermento.
  • Despeje um bom vinho, mas não muito caro, em um barril de carvalho, adicione um pouco de fermento. O processo de fermentação foi iniciado. Se você não tiver um barril de carvalho, pode usar recipientes de vidro (e nenhum outro). Jogue um pouco de madeira de carvalho na garrafa onde a mistura está fermentando. Alguns adicionam um pau de canela. Deixe tudo nesta posição por 30 dias emtemperatura ambiente.
  • Depois de um mês, seu produto estará pronto para uso. À medida que o líquido ácido se esgota, adicione mais vinho para ter uma grande essência à mão o tempo todo.

Aplicativo

A essência da uva é usada com sucesso na resolução das seguintes tarefas :

Vinagre de vinho - a sofisticação do paladar na sua cozinha!
  • na culinária para temperar saladas de carne e vegetais. Com a ajuda dele, peixes e vegetais são conservados. O sabor adstringente e o aroma específico conferem aos produtos um certo picante;
  • na medicina, o ácido tartárico é utilizado no tratamento do trato gastrointestinal, para melhorar o funcionamento da vesícula biliar, rins, fígado, reto. Para aliviar a fadiga nas pernas, livrar-se do inchaço e prevenir as veias varicosas, esfrega-se com ele;
  • em cosmetologia, esta ferramenta é usada para aliviar inflamações da pele para dar firmeza, elasticidade e suavidade à pele. As loções removem os calos e o enxágue deixa o cabelo macio e brilhante;
  • em dietética, a essência do vinho é usada em combinação com o mel. Essa mistura remove toxinas e sais em excesso do corpo, normaliza as fezes e diminui o apetite.

O vinagre de vinho tem muitas receitas. Entre eles está o preparo desse ácido com fermento, além do suco de uva. As donas de casa que preferem a cozinha francesa muitas vezes se deparam com o fato de que precisam de algo para substituir o vinagre de vinho devido à sua ausência.

Neste caso, você pode substituir este produto por vinho branco seco ou tinto. Tudo depende do que você quer cozinhar - carne gourmet, molho delicado ou salada leve. Os seguintes tipos de vinhos são adequados para tais fins: cabernet, merlot, malbec .

Cozinhe com prazer e benefícios!